Συνταγή για μαλακά κέικ βανίλιας (cupcake) γεμάτα με μαρμελάδα φράουλας και frosting λευκής σοκολάτας.
ΥΛΙΚΑ
Για τα cupcake βανίλιας:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- Aλάτι
- 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας ή μια “πρέζα” βανιλίνη
- 125 ml γάλα
- 60 ml ηλιέλαιο
- 175 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κτγ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 150-200 γρ μαρμελάδα φράουλα
Για το frosting λευκής σοκολάτας:
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ λευκή σοκολάτα
Για διακόσμηση:
- Ινδοκάρυδο
- Ολόκληρες φράουλες
- Αχνη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα cup cake βανίλια
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, τη βανίλια, το γάλα και το ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
-
Ρίχνουμε το μείγμα στις φόρμες για cupcake και γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 του ύψους τους.
-
Ψήνουμε τα cupcakes για 20-25 λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα.
-
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή ένα παριζιέν, κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κάθε cupcake.
Για το frosting λευκής σοκολάτας
-
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να έχει τη μορφή όπως μια σαντιγύ.
-
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα.
-
Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα γάλακτος στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Προσθέτουμε μετά το μείγμα σοκολάτας στην υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
-
Μεταφέρουμε το frosting σε μια σακούλα ζαχ/κης με ίσιο κορνέ και βάζουμε επάνω σε κάθε cupcake.
-
Ρίχνουμε ινδοκάρυδο στην κορυφή του cupcake.
-
Διακοσμούμε με ολόκληρη φράουλα και πασπαλίζουμε λίγο άχνη ζάχαρη.
Σημειώσεις
- Τα cupcakes είναι καλύτερα την ημέρα παρασκευής τους, αλλά μπορούν να διατηρηθούν σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
- Αντί για φράουλες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο σας αρέσει (απλώς χρησιμοποιήστε τη σωστή μαρμελάδα ανάλογα).
- Στο frosting λευκής σοκολάτας, είναι σημαντικό η κρέμα να είναι πολύ κρύα, έτσι ώστε η κτυπημένη κρέμα γάλακτος να είναι αρκετά σταθερή.
